从包间到街边，酒店开始摆摊卖10元套餐了

“最近老是来这儿买午饭。”在济南一家酒店的外摆摊位前，快递员李先生一边(yībiān)说着，一边购买了一份酒店推出的10元午市套餐(tàocān)。“鸡腿和把子肉可以二选一，再从豆腐、鸡蛋、辣椒里挑两种，价格还是比较实惠的！”除盒饭套餐之外，酒店的外摆摊位上，小龙虾、田螺(tiánluó)、凉拌菜(liángbàncài)等方便打包的餐品(cānpǐn)也摆得满满当当(mǎnmǎndāngdāng)，引得不少路人纷纷驻足选购。

“我们是从9号(hào)开始(kāishǐ)外摆的。”酒店刘经理介绍道，“没想到这10元套餐还挺受欢迎。”摆摊的时候，刘经理还会打开抖音(dǒuyīn)直播，通过镜头向更多人展示酒店的美食。

“如果(rúguǒ)酒店不摆摊，我之前真没想过进去吃一顿。”在一家酒店外摆摊位前，市民张先生买了小龙虾、炸黄花鱼、酱猪耳等(děng)产品。他告诉记者，自己平时喜欢尝试各种美食，但酒店餐厅价格相对较高，多(duō)是商务宴请或(huò)朋友聚餐时才会去，平时很少光顾。“现在酒店出来摆摊卖饭菜，我反而(fǎnér)对他们的手艺有些好奇了，遇到就买几样尝尝。”

“我觉得酒店的餐饮卫生条件比小吃摊或小卖店要好一些，吃着也放心。”刘阿姨笑着说(shuō)，“这么大的酒店在这儿，和路边摊不(bù)一样，不怕吃出问题(wèntí)找不到人。他们家的软炸虾仁挺不错，我孙子也爱吃，我时不时就买点儿回家(huíjiā)。”

“而且，这种形式很有生活气息。”张先生补充道，“在路边和其他消费者一起排队买美食，感觉就(jiù)像回到了小时候。”在他看来，酒店摆摊(bǎitān)不仅是一种商业创新，更是一种生活态度(shēnghuótàidù)的回归。

“酒店摆摊，其实是一种无奈之举，但更是一种积极的转型尝试。”一家中(zhōng)高端酒店的负责人刘先生对(duì)记者说。近年来(jìnniánlái)，酒店行业面临巨大的经营压力，入住率和餐饮收入都受到(shòudào)不同程度的影响。“我们不得不思考，如何在困境中找到新出路。”

在社交平台上，安徽、江苏、浙江、广东等省份(shěngfèn)的(de)不少酒店都已开启外摆(bǎi)模式(móshì)，售卖盒饭套餐、卤味熟食和炒菜等产品，其中不乏星级酒店和区域性知名品牌酒店。其中安徽滁州市的一家名为(míngwèi)盛宴楼的酒店，外摆摊位的口水鸡20元一份、宫保鸡丁18元一份、麻辣(málà)鸭血10元一份、青条鱼10元三条，亲民的价格配上不错的品质，让不少市民忍不住掏钱购买。

近年来，酒店行业面临诸多(zhūduō)挑战。据酒店之家相关数据显示，2024年国内酒店整体平均可出租客房(kèfáng)收入为118元，同比下降9.7%；入住率为58.8%，同比下降2.5个百分点。为了突破困境，酒店开始探索新的经营模式，摆摊(bǎitān)成了其中一种尝试。“其实(qíshí)，酒店摆摊并非一时(yīshí)兴起(xīngqǐ)。”淮安市(huáiānshì)一位酒店从业者林先生对记者说，“我们希望通过这种方式，拓展客群，提升品牌知名度，同时也为员工创造更多收入机会。”

“摆摊看似是(shì)一种‘降维打击’，实则是酒店挖掘新市场潜力的手段。”刘先生说，“通过摆摊，酒店可以将自身品牌和资源优势转化为市场竞争力，吸引更多(duō)社区居民和普通消费者。”他认为，这种模式不仅(bùjǐn)能为酒店带来额外收入，还能提升品牌亲和力和市场影响力(yǐngxiǎnglì)。

“更重要的是，这种模式让我们更贴近消费者。”刘先生表示，“我们能直接听到消费者的声音(shēngyīn)，了解他们的需求和喜好，从而更好地调整产品和服务策略。酒店(jiǔdiàn)摆摊售卖(shòumài)产品，也需要在品质和服务上不断优化(yōuhuà)。”

对于酒店(jiǔdiàn)行业来说，摆摊或许是一次全新尝试(chángshì)，也或许是一次艰难转型。而对于消费者来说，这种反差(fǎnchà)感和新鲜感，让他们感受(gǎnshòu)到了全新的消费体验。未来，酒店摆摊能否(néngfǒu)成为常态化的商业模式，还有待时间检验。但可以肯定的是，这种创新尝试，已经为酒店行业带来了更多可能性。（齐鲁壹点）